Sébastian Bras

Sébastian Bras restituisce le stelle

Lo chef francese Sébastian Bras ha sconvolto il mondo culinario questa settimana, restituendo le sue tre stelle Michelin alla guida culinaria di fama mondiale. In un post pubblicato sulla pagina ufficiale facebook di Bras, lo chef, che ha preso il famoso ristorante Le Suquet à Laguiole da suo padre, Michel Bras, 10 anni fa, ha dichiarato di voler restituire le stelle che ha ricevuto nel 1999. Sebastian Bras ha detto di voler continuare a gestire il ristorante e, con la benedizione familiare, vorrebbe farlo lontano dall’attenzione e dalla tensione delle classifiche Michelin.

“Sei controllato due o tre volte l’anno, non sai mai quando. Ogni servizio può essere ispezionato. Ciò significa che ogni giorno, uno dei 500 pasti che esce dalla cucina può essere giudicato. Forse sarò meno famoso, ma accetto questo senza problemi”, ha detto, sostenendo che continuerà a concentrarsi sulla creazione di una cucina meravigliosa”, semplicemente senza chiedersi se le mie creazioni possano piacere agli ispettori Michelin“. La restituzione delle stelle non significa che automaticamente la Michelin rimuoverà il ristorante dalla guida, tuttavia i responsabili della guida hanno dichiarato che la richiesta è stata presa in carico. Non è la prima volta che uno chef restituisce le stelle Michelin, ma uno chef a tre stelle assai rinomato, senza grandi ristrutturazioni o modifiche previste per il proprio ristorante, è qualcosa di assolutamente unico.




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