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Michel Guérard: una cucina gioiosamente ...

C’era un tempo in cui non erano diffusi i concetti come territorio, stagionalità e leggerezza. Principi basilari del buon cucinare di oggi, patrimonio condiviso in ogni parte del mondo. Negli ...

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I ruoli in cucina

Se avete intenzione di lavorare in una cucina professionale si deve sapere che sarete tenuti a iniziare dal basso ed il vostro lavoro farà parte di una catena di montaggio. ...

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18 motivi per cui essere ...

Essere uno chef ai giorni nostri è molto diverso da quello che era anche solo un decennio fa. Gli chef erano prima cavalli da tiro invisibili che si nascondevano dietro ...

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7 Chef su Instagram

Se volete vedere foto di piatti e cibo su Instagram chi c’è di meglio se non un grande chef del mondo? Stare al passo della loro ispirazione, vedere cosa li ...

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Giacca bianca…ma perché?

La tradizionale giacca bianca dello chef è tra i pezzi di abbigliamento più riconoscibili in tutto il mondo. Ma c’è di più in quel disegno unico di quanto si possa ...

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Il cibo da strada stellato ...

Ricordate quando la guida Michelin inaugurò a Singapore un nuovo filone culinario stellato dedicato ad un paio di bancarelle di cibo di strada? Ora, uno di quei cuochi street-food ha ...

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Cucinare la Carbonara in stile ...

Sai come fare la carbonara correttamente? È in realtà un piatto di pasta molto semplice da realizzare, con tre ingredienti principali, uova, formaggio e maiale, ma che al contempo è ...

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Eneko Atxa e la sua ...

Lo chef tre stelle Michelin Eneko Atxa è di nuovo in apertura, con il suo nuovo ristorante basco, all’interno dell’hotel One Aldwych. Conosciuto per il suo rinomato ristorante Azurmendi in ...

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Thomas Keller sbarca in Medio ...

Il grande amato Bouchon Bakery di Thomas Keller sta andando verso il Medio Oriente con tre nuovi avamposti previsti a Dubai, Kuwait e Qatar. La pasticceria/panificio di Keller è stata ...

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Cosa nei loro frigoriferi?

Cosa mangiano gli chef quando sono fuori servizio? Si potrebbe pensare che trascorrano il loro tempo libero in uno studio per la ricerca di nuove pietanze ed innovativi piatti, ma ...

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